寒い季節はお鍋が食べたくなりますが、美容のことを考えるなら、トマト鍋は優秀です。
トマト鍋だと、食後にリゾットにできるのがうれしいですね。
トマトを生のままではなく、煮込んでトマト鍋にすることで、栄養がよくなります。
トマトに含まれるリコピンやβカロテンは、熱を加えたほうが、栄養が効果的になるからです。
トマトのリコピンは脂に溶けやすく、熱に対して安定しています。
油で調理すると、吸収がよくなります。
おすすめは、トマトとオリーブ油の組み合わせ。
抗酸化作用が高い料理になるので、アンチエイジング食としておすすめです。
トマト鍋では、ベーコンとタマネギを炒めます。
ベーコンのうまみと、玉ねぎの甘味が引き出されるようになります。
こうしておくと、スープにコクが出て、もっとおいしくなりますよ。
シメは基本、リゾットですが、ゆでたパスタ１６０ｇとゆでて、トマトパスタにしてもおいしいですよ。
水分が足りなくなったらチキンスープを加えましょう。
★材料（４人分）
鶏もも肉200g
ベーコン100g
えび中8尾
キャベツ1/4個
玉ねぎ1個
しめじ2パック
にんにく2片
オリーブ油大さじ1
(煮汁)
・白ワイン1/2カップ
・カットトマト(缶詰)1缶
・チキンスープ4カップ
・塩少々
・黒こしょう(あらびき)少々
(リゾット)
・ご飯(温かいもの)お茶碗2杯分程(約300g)
・卵1～2個
・ピザ用チーズ100g
★作り方
①鶏肉を一口大に切りましょう。
ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。
エビを背ワタと殻を採って、水洗いして水気を拭き取ります。
キャベツはざく切り、玉ねぎは厚さ１㎝の半月切りにります。
しめじは石づきを取って小房に分けます。
にんにくはみじんぎり。
②鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて、香りが立ったらベーコンとタマネギを入れ、炒めます。
タマネギが透き通って来たら、白ワインを加え、カットトマト、チキンスープを加えて煮込みます。
③②が煮立ったらアク取りします。
塩、こしょうで味を調えます。
④鶏肉を加え、さっと火を通します。
えび、キャベツ、しめじの順番に加えて、全体に火が通ったらできあがり。
⑤野菜とお肉を食べ終えたら、シメにリゾットをつくりましょう。
お鍋にご飯を加え、なじんだら、といた卵とチーズを加え、チーズが溶けたら完成です。
このほか、美容系鍋としては豆乳鍋もおすすめ。
豆乳というのは、大豆のしぼり汁であり、美肌を作る良質なたんぱく質、ビタミンＥ、大豆イソフラボン、鉄分が豊富に含まれています。
豆乳の栄養素は、加熱しても成分が壊れにくいです。
なので、鍋にして、スープまで飲むと、豆乳の栄養を丸ごと取れて、ヘルシー＆ビューティーです。
豆乳には大豆イソフラボンが含まれていますが、これは女性ホルモンと同じ働きをします。
生理痛、冷え性、生理不順などのつらい症状の緩和にも役立ちます。
豆乳はダイエットにも効果的です。
大豆に含まれるサポニンには、脂肪の蓄積をおさえるはたらきがあるのです。