軟水と硬水の違い

ミネラルウォーターについて調べていると、軟水と硬水という、2つのワードによく出くわします。この2つの水の種類はけっこう重要で、料理の美味しさにも影響が出てきたりします。ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸまず、大前提として